In una ciotola unite tutte le polveri e con un cucchiaio mescolate, aggiungete i restanti ingredienti e con molta energia girate creando così un bel composto cremoso e uniforme. Imburrate ed infarinate gli stampi, versate 1 cucchiaio e mezzo di composto, al centro adagiate la mozzarella con il prosciutto,
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Imburrate e infarinate poco gli stampini da muffin. Spuntate e lavate le zucchine, asciugatele quindi grattugiatele finemente e mettetele da parte. Rompete le uova in una terrina, mescolatele con il parmigiano grattugiato e il latte.
Aggiungete l'olio, le mandorle tritate, un pizzico di sale e la farina
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