Ingredienti

425 g di pesche sciroppate

200 g di burro

225 g di zucchero

4 uova

200 g di farina

1/2 bustina di lievito Colombo

60 g farina di cocco

1 pizzico di sale

140 g di yogurt naturale 

Dolce pesche e cocco

Pubblicata da: Staff La Dolciaria

Procedimento

Frullare la farina di cocco, in modo che risulti più fine, sgocciolare bene ed asciugare le pesche sciroppate e poi tagliatele a quadratini di 3 cm circa per lato.

Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta lavorare bene l'impasto.

Utilizzando una spatola incorporare la farina, il lievito, il sale ed il cocco, infine aggiungere lo yogurt e le pesche sciroppate.

Versare il composto nello stampo (24 x 24 cm), livellarlo e cospargere la superficie con un po' di cocco.

Infornare a forno ben caldo e cuocere a 175° per 55 minuti.

A metà cottura coprire la superficie con un foglio di alluminio.