Ingredienti

DOSI PER 5-6 PERSONE

200 g di farina

180 g di zucchine

100 ml di latte

100 g di parmigiano

50 g di mandorle

2 uova

6 cucchiai di olio extravergine

1/2 bustina di lievito COLOMBO pizza e salati 

MUFFIN SALATI ZUCCHINE E MANDORLE

Pubblicata da: staff la dolciaria

Procedimento

Imburrate e infarinate poco gli stampini da muffin. Spuntate e lavate le zucchine, asciugatele quindi grattugiatele finemente e mettetele da parte. Rompete le uova in una terrina, mescolatele con il parmigiano grattugiato e il latte.

Aggiungete l'olio, le mandorle tritate, un pizzico di sale e la farina mescolata con il lievito COLOMBO. Una volta che tutti gli ingredienti sono amalgamati, unite le zucchine grattugiate. Riempite gli stampini fino a 1 centimetro dal bordo con il composto. Infornateli a 180° per circa 15 minuti. Serviteli tiepidi.