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Imburrate e infarinate poco gli stampini da muffin. Spuntate e lavate le zucchine, asciugatele quindi grattugiatele finemente e mettetele da parte. Rompete le uova in una terrina, mescolatele con il parmigiano grattugiato e il latte.
Aggiungete l'olio, le mandorle tritate, un pizzico di sale e la farina
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