Amido di mais
Luca Montersino
Fecola di patate / Amidi
Amido nativo ricavato dal mais. Addensante per creme e salse, gelifica già a 84°C. Dona friabilità alla pasta frolla e leggerezza alle torte da forno. Alle creme conferisce struttura e “portanza”.
Peso: 250 gr
INGREDIENTI:
Amido di mais
VALORI NUTRIZIONALI:
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 1506 kJ / 355 kcal
Grassi 0 g - di cui acidi grassi saturi 0
Carboidrati 87 g – di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g – Sale 0 g
Iniziate impastando la frolla. Mettete nella planetaria lo zucchero con le polveri e il burro. Mescolate bene e unite l’uovo, il tuorlo e infine aggiungete la buccia di limone grattugiata. Lavorate velocemente per ottenere un impasto sbriciolato. Trasferitevi poi sulla spianatoia e compattate fino ad
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Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica. Potete realizzare l’impasto a mano con la frusta oppure con una semplice forchetta. In una ciotola lavorate uova e zucchero. Unite uno yogurt del vostro gusto preferito e il burro sciolto. Amalgamate insieme alle polveri. Dopo aver ottenuto un
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A fine cottura unire fuori dal fuoco il cioccolato fondente ed una volta che si è sciolto bene emulsionare unendo la ...