Ammoniaca
Luca Montersino
Lieviti
codice: 429
Agente lievitante in grado di dare ai biscotti e alla pasta frolla un’alveolata interna molto aperta.
Peso: 20 gr
INGREDIENTI:
bicarbonato d’ammonio E503(ii),
agente antiagglomerante carbonato di magnesio E504
In una bowl mescolare lo zucchero con le uova, unire il burro, gli aromi il miele, la farina, l' ammoniaca. Suddividere l' impasto in due parti uguali e aggiungere in uno le gocce di cioccolato, nell' altro le mandorle. Formare due filoncini di 3/4 cm lunghi 40 cm (uno con le gocce e l' altro con le
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Sciogliere il burro in modo che risulti tiepido, unirlo in una ciotola al latte intiepidito, lo zucchero, il miele, la vaniglia, il sale, l’ammoniaca, le uova e l’albume. Formare una pastella con la frusta, quindi unire la farina. Mescolare poco con la farina in modo da non formare glutine.
Mettere ...
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