Cremortartaro
Luca Montersino
Lieviti
codice: 430
Un grande aiuto nelle meringhe e nelle montate di albume, in grado di farle sviluppare di più, inglobando più aria ed evitando la “granitura” degli albumi.
Peso: 10 gr
INGREDIENTI:
tartrato monopotassico E336 (i)
In una bowl setacciare farina, lievito e aggiungere lo zucchero, il sale. Dividere i tuorli dall' albume, e mescolare i tuorli con l' olio, acqua, vaniglia, scorza d' arancia fino ad ottenere un composto schiumoso ed omogeneo. Aggiungere le polveri. A parte montare a neve gli albumi e il cemor tartaro.
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