Ovo non ovo albume
Luca Montersino
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Sostituisce l’albume dell’uovo in preparazioni di dolci e salati. Per vegani, per intolleranze alle proteine dell’uovo, come rafforzo proteico in preparazioni a base di uova, rendendo molto più stabile la montata.
Peso: 18 gr
INGREDIENTI:
Proteine di patate 70%, fecola di patate, proteine di piselli, stabilizzante (gomma di xantan) regolatore di acidità (carbonati di potassio).
Non contiene né conservanti né aromi.
VALORI NUTRIZIONALI:
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 1423 kJ /340 kcal
Grassi 0 g - di cui acidi grassi saturi 0 g
Carboidrati 21 g – di cui zuccheri 1 g
Proteine 68 g – Sale 0,07 g
In un pentolino scaldare le uova intere, i tuorli, l’ovononovo, la vaniglia e la scorza di limone, con lo zu.b.i.g., fino a raggiungere la temperatura di 45°C. Mettere nella planetaria le uova scaldate e, aiutandosi con la frusta, montare fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Togliere dalla
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Mettere ...