Ovo non ovo intero
Luca Montersino
Altro
Sostituisce l’uovo intero in preparazioni di dolci e salati. Per vegani, per intolleranze alle proteine dell’uovo, come rafforzo proteico in preparazioni a base di uova, rendendo molto più stabile la montata.
Peso: 30 gr
INGREDIENTI:
Proteine di patate 75%,
proteine di piselli, amido di patate, regolatore di acidità (carbonati di potassio), stabilizzante (gomma di xantan) emulsionante (lecitina di girasole), colorante (betacarotene). Non contiene né conservanti né aromi.
VALORI NUTRIZIONALI:
alori nutrizionali medi per 100 g
Energia 1487 kJ /357 kcal
Grassi 0,6 g - di cui acidi grassi saturi 0 g
Carboidrati 6,5 g – di cui zuccheri 1,2 g
Proteine 87 g – Sale 0,07 g
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e poi la farina con il lievito.
Non appena il composto tende ad ispessirsi troppo, ammorbidirlo con un poco di liquore prescelto.
Infine unire le chiare montate a neve.
Ungere una teglia, versarvi il composto livellandolo. Infilare nella pasta le fettine
Mettere ...
Una volta ottenuta una crema omogenea aggiungere a filo le uova intere quindi la farina setacciata
con il lievito neutro.
Unire infine le arachidi salate e sminuzzate e le gocce di cioccolato.
Formare ...