ZUBIG
Luca Montersino
Dolcificanti
Per impasti soffici e cremosi, a basso indice glicemico. L’assunzione di alimenti contenenti ZuBiG anziché zucchero induce un minore aumento del glucosio ematico dopo la loro assunzione rispetto agli alimenti contenenti zucchero. Sostituisce lo zucchero in pari peso, ha le stesse caratteristiche tecniche di potere d'impasto. Si può usare sia in pasticceria che per dolcificare bevande e caffe
Peso: 250 gr
INGREDIENTI:
Edulcorante: Eritritolo (E968), Inulina, Sciroppo di agave in polvere (con maltodestrine)
VALORI NUTRIZIONALI:
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 341 kJ /83 kcal
Grassi 0 g - di cui acidi grassi saturi 0 g
Carboidrati 81 g – di cui zuccheri 10 g – di cui polioli 70 g
Fibre 18 g - Proteine 0 g – Sale 0,04 g
In un contenitore unire le uova con lo zucchero, fino a farle diventare un composto spumoso, aggiungere l'olio, lo yogurt, la vaniglia e le polveri (farina, farina di cocco e lievito). Imburrare uno stampo da plumcake e cuocere in forno a 160/180° per 50 minuti. Spolverare con lo zucchero a velo.
In un pentolino scaldare le uova intere, i tuorli, l’ovononovo, la vaniglia e la scorza di limone, con lo zu.b.i.g., fino a raggiungere la temperatura di 45°C. Mettere nella planetaria le uova scaldate e, aiutandosi con la frusta, montare fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Togliere dalla
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