Ingredienti

240g farina 180 w
200g burro
200g mandorle in farina 200g zucchero a velo
20g tuorlo d’uovo
20g uova intere.
Per la finitura: 120g cioccolato fondente al 67% di cacao.

BACI DI DAMA

Pubblicata da: la dolciaria

Procedimento

Unire farina di mandorle e zucchero a velo agli altri ingredienti e lavorare a mano fino ad ottenere una massa morbida. Coprire l’impasto ottenuto con una pellicola e far riposare in frigorifero. Una volta raffreddato stendere la pasta allo spessore di 1,5 cm. e con il coppapasta liscio stampare dei dischetti da massaggiare tra i palmi delle mani fino a formare delle palline regolari da sistemare ordinatamente su teglia con carta da forno. Cuocere a 150° per 20/25 minuti. Per la finitura: lasciare raffreddare e accoppiare le palline con cioccolato fondente temperato. È possibile aromatizzare e colorare l’impasto con cacao amaro o pasta di nocciola o pistacchio