Ingredienti

125g acqua • 200g zucchero vagliato medio • 40g sciroppo di glucosio in polvere • 65g cacao amaro in polvere 22/24 • 350g panna al 35% di materia grassa • 2g agar agar • 150g cioccolato fondente al 70% di cacao.

Salsa al cioccolato

Pubblicata da: la dolciaria

Procedimento

Miscelare tutti gli ingredienti e portate a bollore sul fuoco. Unite infine il cioccolato fondente a pezzi e mixare bene. Filtrare al colino fine. Conservare in frigorifero e servire fredda o calda a piacere. Indicata per accompagnare torte, gelati,
panna cotta o altro.