Crostata senza glutine alla confettura di pesche Montersino/Colombo

Ammorbidire il burro a microonde oppure tirandolo fuori dal frigo un’ oretta prima di impastare. Unire al burro il preparato di Luca senza glutine “Le Frolle” quindi lavorare in planetaria con la foglia oppure a mano, in modo da formare un impasto granuloso. Aggiungere la vaniglia, i tuorli e il latte e lavorare ancora fino ad ottenere una pasta omogenea. Lasciar riposare la pasta in frigo per un’ oretta, quindi stendere allo spessore di 3,5 mm con il matterello sulla spianatoia infarinata con farina di riso e rivestire le tortiere leggermente unte con del burro. Bucare il fondo con una forchetta, spalmarvi sopra la confettura di pesche, quindi formare sempre con la stessa pasta delle strisce intrecciate sulla sommità delle crostate. Infornare a 160° C per 25 minuti circa. Lasciar raffreddare prima di servire.