Pan di spagna Montersino/Colombo

Montare molto bene in planetaria o con un frullino le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa stabile e ben spumosa. Aggiungere a questo punto il preparato di Luca senza glutine “I Soffici”, miscelando sempre in macchina con le fruste. Appena il mix si è ben disperso, colare l'impasto nelle tortiere ben unte (con questa dose ne vengono 2 da 18 cm di diametro). Infornare a 180° C per 25 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire, quindi smodellare dagli stampi.