Pane co' Santi
Ingredienti
1/2 kg di farina
1 bustina di lievito secco attivo Colombo
50 grammi di noci
1/4 di un bicchiere di olio (oppure un pezzetto di burro)
50 gr di uvetta
50 gr di zucchero
1/2 limone grattato
1 pizzico di pepe e di sale
25 gr di nocciole o mandorle
1/2 cucchiaino di anice
Procedimento
Mescolare la farina con il lievito, e far lievitare l'impasto, dopo di che aggiungere all'impasto le noci, l'olio, l'uvetta che prima abbiamo messo a rinvenire nel Vinsanto, lo zucchero, il limone grattato, il pepe e di sale, le nocciole o mandorle e l'anice.
Impastare tutto e formare un panetto che andra' spennellato con la chiara d'uovo, e sopra aggiungere ancora noci e uvetta. Porre nuovamente il panetto a lievitare.
Le noci vanno messe nell'olio e fatte appena cuocere, per far sciogliere il burro, devono essere fredde prima di unirle all'impasto.
Il panetto va fatto lievitare 3 volte, e poi si inforna a 180° per 30 minuti.