BISCOTTONI CON CUORE MORBIDO ALLE PESCHE by Chiara Banditelli

Tuesday 23 August 2022
Difficoltà
Tempo

Ingredienti

Per la composta di pesche:

  • 4 pesche noci bianche
  • 3 cucchiai di zucchero

Per l'impasto:

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di liquore a Vs piacimento (limoncello, Strega)
  • 125 g di mascarpone
  • 1/2 bustina di lievito

Procedimento

Composta di pesche: Tagliare le pesche a dadini piccoli, cuocere a fuoco lento con lo zucchero, fino ad ottenere una composta e lasciar raffreddare.

Per l'impasto: Mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il mascarpone, il liquore, la farina ed il lievito setacciati. Formare un panetto, prelevare un po' di impasto , stendere un disco e mettere al centro 1/2 cucchiaino di composta alle pesche, chiudere i lembi, formare una pallina e schiacciare leggermente e mettere su carta da forno nella teglia ben distanziati l'uno dall'altro. Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti. Una volta freddi cospargere di zucchero a velo