Focaccia genovese Montersino/Colombo

Miscelare bene tutti gli ingredienti insieme con la planetaria utilizzando la foglia. Ungere bene con olio 2 tortiere da 18 centimetri di diametro. Utilizzando un sac a poche dividere l'impasto nelle due tortiere, quindi con le mani unte di olio schiacciarlo fino a rivestire tutta la superficie della teglia. Lasciar lievitare in ambiente tiepido per 1 ora e mezza o fino a quando l'impasto non è raddoppiato, quindi condire con olio e sale. Infornare a 250° C per 15 minuti circa. far raffreddare prima di tagliarla.

Nota: è possibile sostituire l'olio extra vergine con dello strutto in pari peso.