i Preparati I Soffici
Luca Preparations
Preparati
Preparato per dolci soffici senza glutine ideato dallo Chef Luca Montersino per realizzare velocemente le sue ricette.
Ingredienti:
- Zucchero semolato,
- Farina di riso,
- Fecola di patate,
- Sostituto vegetale dell’albume (proteina di patata, amido di patate, stabilizzante: gomma di xanthan, regolatore di acidità: carbonati di potassio),
- Agenti lievitanti: difosfato disodico, bicarbonato di sodio,
- Amido di mais.
Preparato per dolci soffici senza glutine ideato dallo Chef Luca Montersino per realizzare velocemente le sue ricette.
Montare molto bene in planetaria o con un frullino le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa stabile e ben spumosa. Aggiungere a questo punto il preparato di Luca senza glutine “I Soffici”, miscelando sempre in macchina con le fruste. Appena il mix si è ben disperso, colare l'impasto nelle
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Mixare con un frullatore tutti gli ingredienti insieme, colare l'impasto nella tortiera a forma di ciambella di 17 cm di diametro, unta e infarinata con farina di riso, quindi infornare a 180° C per 30 minuti. Una volta cotta, lasciar intiepidire, quindi smodellare e decorare a piacere, come ad esempio
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Fondere il burro. Mixare in un frullatore le uova, il burro fuso e il preparato di Luca senza glutine “I Soffici”. Unire infine a mano le amarene ben sgocciolate e il cioccolato al latte a pezzetti. Mettere negli stampi da plum-cake imburrati ed infarinati, riempiendoli fino a 3/4 di altezza. Infornare
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