FRITTELLE DI RISO di CHIARA BANDITELLI
Ingredienti
300 gr riso (originario o arborio)
3 uova ( gli albumi montati a neve)
30 gr burro
1/2 lt di latte intero
1/2 lt acqua
100 gr zucchero
2/3 cucchiai di farina
scorza di 1 limone e 1 arancia
vaniglia q.b
2/3 cucchiai di liquore strega
1/2 cucchiaino di lievito
Procedimento
Portare a bollore il latte e l'acqua con gli aromi, lo zucchero, il burro e cuocere il riso.
Una volta raffreddato il composto farlo riposare una notte in frigo.
Il giorno seguente riprendere l'impasto e amalgamare con i tuorli, la farina, il liquore il lievito e le chiare montate a neve precedentemente.
Quando l'impasto ha una consistenza giusta, abbastanza cremosa ma compatta (altrimenti aggiungere un poco di farina) friggere in olio di semi d' arachidi a 170°.
Dopo la cottura passarle su carta assorbente e successivamente nello zucchero semolato.
In una ciotola lavorate con una forchetta lo zucchero con l'uovo. Unite l'olio, il succo di limone e la buccia grattugiata. Aggiungete le polveri mescolando bene l'impasto. ...
In una ciotola a parte versare la farina, la farina di ...
