Plumcake salato alle carote di Monica Bellin

lunedì 05 febbraio 2024

Difficoltà

Tempo

Ingredienti

Semplice, sfizioso, sano, di un bel color arancio e veloce da realizzare. Si trasporta bene ed è un’idea perfetta quando si deve fare una gita fuori porta.

Ingredienti:
250 g carote
150 g farina di riso
100 g farina di lenticchie rosse (in alternativa farina di ceci)
3 uova
100 g latte
90 g olio di semi
90 g parmigiano
1 cucchiaino di sale
Noce moscata a gradimento
1 bustina lievito istantaneo
Semi vari per la copertura (facoltativi)

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. Lavate e tagliate le carote a tocchetti. Inseritele nel frullatore e tritatele con l'olio fino a formare una purea. Aggiungete le uova, il latte, il parmigiano e il sale. Mescolate bene a media velocità e unite le polveri. Risulterà un composto morbido. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente foderato con carta forno. Potete ricoprire la superficie con semi vari a vostro gradimento. Infornate e cuocete per 30/40 minuti a 180°. Fate intiepidire prima di servire.

Variante:
Arricchite l’impasto con pezzetti di formaggio o verdure.
Potete sostituire i 100 grammi di farina di legumi con 50 g di farina di mandorle e 50 g di amido di mais.
Questo impasto va bene per uno stampo plumcake 10x25 oppure 2 piccoli. Potete usare una tortiera diametro 24 cm oppure realizzare tante piccole monoporzione con gli stampini dei muffin. Ideali anche da servire con un frosting al formaggio.