Torta di carote della zia Fedora
Ingredienti
375 g carote crude
145 g farina 00
50 g farina di mandorle
45 g fecola di patate
180 g zucchero di canna
120 ml olio di girasole
2 uova
Buccia grattugiata di arancia o limone (non trattata)
1 bustina Lievito Colombo
1 pizzico di sale
Procedimento
Frullare bene le carote con l’olio e la buccia d’arancia finchè non diventa un composto cremoso, aggiungere le uova e frullare ancora un pochino.
In una ciotola a parte versare la farina, la farina di mandorle, la fecola, lo zucchero, il pizzico di sale ed il lievito.
Versare la crema di carote nelle farine, mescolare e trasferire l’impasto in teglia da forno precedentemente imburrata e spolverata di farina.
Infornare a 180° per 35 minuti circa
In una ciotola lavorate con una forchetta lo zucchero con l'uovo. Unite l'olio, il succo di limone e la buccia grattugiata. Aggiungete le polveri mescolando bene l'impasto. ...
Una volta raffreddato il composto farlo riposare una notte in frigo.
Il giorno seguente riprendere l'impasto ...