La pizza di Katiuscia
Ingredienti
Quantità:
- 1 pizza da 33 cm
Per la base:
- 200 g di farina Mix universale mais free
- 150 g di acqua tiepida
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 5 g di miele millefiori
- 2 g di lievito secco attivo
- 1 g di sale fino
Per il condimento:
- 200 g di passata di pomodoro
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 2 g di sale fino
- 100 g di stracciatella
- 5 carciofini sott'olio
- 50 g di speck
Procedimento
In un contenitore mettete la farina, il lievito, il miele e mescolate, poi versate tutta l'acqua con il sale ed iniziate a impastare.
Aggiungete l'olio e impastate bene.
Mettete l'impasto coperto a lievitare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, trasferite l'impasto sulla carta da forno e partendo dal centro, con le mani bagnate di olio, allargate fino ad un diametro di 33 cm. se necessario spolverate con farina di riso.
Rimettete a lievitare per un'altra ora.
Preparate il condimento. In una ciotola unite la passata di pomodoro, con l'olio e il sale, coprite e tenete da parte. In un piatto scolate e tagliate i carciofini.
Trascorsa la seconda lievitazione, accendete il forno tenendo la pietra refrattaria alla base portate a 250ºC una volta arrivato a temperatura, spengete il forno e trasferite la pietra refrattaria nella parte più alta e accendete la funzione grill a 250⁰C, nel frattempo versate il pomodoro sulla base e raggiunta la temperatura mettete in cottura per 8 minuti. Una volta cotta, sfornate aggiungete i restanti ingredienti e gustate.
In una ciotola lavorate con una forchetta lo zucchero con l'uovo. Unite l'olio, il succo di limone e la buccia grattugiata. Aggiungete le polveri mescolando bene l'impasto. ...
In una ciotola a parte versare la farina, la farina di ...
Una volta raffreddato il composto farlo riposare una notte in frigo.
Il giorno seguente riprendere l'impasto ...