Naked chiffon cake alla vaniglia con mascarpone e frutti rossi

Per prima cosa preparare la chiffon cake setacciando in una ciotola la farina, il lievito e aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare e amalgamare le polveri.
Separare i tuorli dagli albumi.
Aggiungere ai tuorli l’acqua, l’olio, la scorza di limone e la vaniglia. Montare con la frusta fino a ottenere una crema omogenea, aggiungerci le polveri e mescolare delicatamente.
Montare a neve le chiare e poco prima della fine aggiungere il cremor tartaro. Unire al composto precedente. Versare nello stampo per chiffon cake senza essere imburrato e cuocere in forno ventilato a 150 gradi per 50 minuti posizionando la chiffon cake nella parte bassa del forno. Fare la prova stecchino per verificarne la cottura. Quando sarà cotto lasciare il forno lievemente aperto e aspettare 5 minuti prima di toglierla dal forno.
Dopo 15 minuti capovolgere lo stampo e appoggiare sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria e si possa staccare facilmente.
Per la crema, una volta raffreddata, tagliare la torta in 3 sezioni.
In una ciotola mettere mascarpone e metà zucchero a velo, in un’altra montare la panna con il resto dello zucchero a velo e unire i due composti. Inserire il composto in una sac a poche e farcire gli strati della torta. Decorare con i frutti rossi.