PLUM-CAKE ALL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Ingredienti
Per l’emulsione: 150g olio di semi, 60g tuorlo d’uova, 30g uova intere.
Per il cake: 420g zucchero a velo, 380g albume d’uova, 170g uova intere, 600g farina, 120g fecola di patate, 24g lievito neutro, 240g latte di avena, 8g limone scorza, 150g semi di girasole, 150g uva sultanina.
Procedimento
Con un mixer ad immersione emulsionate le uova intere e i tuorli in una caraffa alta e stretta, aggiungendo a filo i due tipi di olio. Trasferite il tutto nella planetaria e montate con lo zucchero a velo; aggiungete poi a filo le uova intere e gli albumi. Continuate con la farina setacciata con lievito e fecola, alternando con il latte di avena. Terminate con la scorza di limone, l’uvetta ammollata e i semi di girasole. Versate il composto negli stampi da plum-cake, riempiendoli fino a 3/4 ed infornate a 200°C per 15 minuti circa.
In una ciotola lavorate con una forchetta lo zucchero con l'uovo. Unite l'olio, il succo di limone e la buccia grattugiata. Aggiungete le polveri mescolando bene l'impasto. ...
In una ciotola a parte versare la farina, la farina di ...
Una volta raffreddato il composto farlo riposare una notte in frigo.
Il giorno seguente riprendere l'impasto ...