Red Velvet Cupcakes ❤ di Chiara
Ingredienti
Dose per 15/20 cupcakes
- 250 gr farina
- 200 gr zucchero
- 100 gr burro
- 2 uova
- 240 gr latticello o (120 gr yogurt e 120 gr latte)
- 15 gr cacao
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- 1/ 2 cucchiaino di sale
- vaniglia q.b
- colorante rosso in gel q.b
Frosting :
- 250 gr panna
- 150 gr formaggio spalmabile
- 150 gr di mascarpone
- 100 gr di zucchero a velo
Procedimento
In una bowl mescolare con la frusta il burro con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso, aggiungere le uova, le polveri precedentemente setacciate (farina, cacao, lievito) e la vaniglia.
In un altra ciotola mescolare il latticello o yogurt e latte con colorante in gel q.b fino a raggiungere il colore desiderato e versarlo nel composto precedentemente preparato.
In un bicchiere mescolare l'aceto con il bicarbonato e sale fino a che risulta frizzante e unirlo all'impasto.
Disporre per 2/3 nei pirottini e infornare a 160° per 25/30 minuti.
Nel frattempo preparare il frosting, montare la panna.
Mescolare in un recipiente i formaggi con una frusta e aggiungere lo zucchero a velo. Unire la panna mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto e far raffreddare per 2 ore in frigo.
Una volta raffreddati I cupcake decorarli a piacere con la crema frosting in sac a poche, briciole d' impasto e confettini. Creare anche dei dischetti decorati in pasta di zucchero bicolore.
In una ciotola lavorate con una forchetta lo zucchero con l'uovo. Unite l'olio, il succo di limone e la buccia grattugiata. Aggiungete le polveri mescolando bene l'impasto. ...
In una ciotola a parte versare la farina, la farina di ...
Una volta raffreddato il composto farlo riposare una notte in frigo.
Il giorno seguente riprendere l'impasto ...