Rotolo verde con crema di formaggi, salmone e rughetta - senza glutine di Katiuscia
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
190 g di albumi
85 g di tuorli
80 g di fecola di patate
20 g di farina di piselli
50 g di olio di girasole
zucchero un pizzico
sale q.b.
Per il ripieno:
130 g ricotta
130 g formaggio spalmabile
50 g rughetta
100 g salmone affumicato
q.b. di pepe
Per la decorazione:
Formaggio spalmabile, ricotta, salmone, rughetta q.b.
Procedimento
Prepariamo la pasta biscotto:
dividere gli albumi dai tuorli, in una ciotola, con le fruste o nella planetaria, montare a neve gli albumi con il sale e zucchero poi aggiungere i tuorli rendere l'impasto cremoso, a questo punto con una spatola aggiungere, le farine setacciate e poi l'olio.
Versare l'impasto su una teglia.. 25x38.. ricoperta da carta da forno e cuocere a forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Una volta cotto, rovesciatelo su un panno umido, togliete la carta da forno ricoprite con pellicola e arrotolatelo su se stesso dal lato lungo, ma se volete farlo più grande arrotolare dal lato più corto.
In attesa che il rotolo si freddi, preparare l'interno.
in una ciotola amalgamare i due formaggi con il pepe poi aggiungere il salmone e la rughetta tagliati.
Riaprire il rotolo, spalmare il ripieno e ri-arrotolare.
Coprire la superficie con un mix dei due formaggi
Decorare a piacere con salmone e rughetta
In una ciotola lavorate con una forchetta lo zucchero con l'uovo. Unite l'olio, il succo di limone e la buccia grattugiata. Aggiungete le polveri mescolando bene l'impasto. ...
In una ciotola a parte versare la farina, la farina di ...
Una volta raffreddato il composto farlo riposare una notte in frigo.
Il giorno seguente riprendere l'impasto ...