Ricette

Preparazione
Montare il burro (o la margarina) con lo zucchero a velo, aggiungere la farina con il lievito ed i tuorli e mescolare bene.
In un altro contenitore montare a neve ferma gli albumi con un pizzico...

Preparare la crema al cioccolato: unire tutti gli ingredienti (tranne il latte) in una pentola antiaderente, aggiungere il latte pian piano mescolando perché non si formino grumi, mettere sul fuoco...

Preparare la crema: Mescolare tutti gli ingredienti molto bene per non far formare grumi, mettere sul fuoco e far bollire qualche minuto.
Preparare l’impasto: Far ammorbidire il burro a temperatura...

Con un mixer ad immersione emulsionate le uova intere e i tuorli in una caraffa alta e stretta, aggiungendo a filo i due tipi di olio. Trasferite il tutto nella planetaria e montate con lo zucchero a velo;...

In un pentolino scaldare le uova intere, i tuorli, l’ovononovo, la vaniglia e la scorza di limone, con lo zu.b.i.g., fino a raggiungere la temperatura di 45°C. Mettere nella planetaria le uova...

Unire farina di mandorle e zucchero a velo agli altri ingredienti e lavorare a mano fino ad ottenere una massa morbida. Coprire l’impasto ottenuto con una pellicola e far riposare in frigorifero....