Ricette

La sera prima in una ciotola di vetro: preparare il primo impasto facendo sciogliere il lievito con l'acqua poi aggiungere la farina, attenzione a non fare grumi, coprire con pellicola facendo un foro...

Preparazione della biga:
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete un pò di farina, mescolate con una spatola, quando la farina si è assorbita versate su un piano lavorate...

Mettete in una ciotola capiente la farina mescolata con il lievito e lo zucchero. Aggiungete anche l'uovo e il burro tagliato a pezzetti. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Formate...

Far cuocere i lamponi, lo zucchero di canna con i due cucchiai di succo di limone a fiamma bassa in una pentola antiaderente fino a che la frutta non appassisce circa 5 minuti. Far raffreddare, frullare...

Preparare la frolla il giorno precedente.
Fare stabilizzare una notte in frigo già stesa tra due fogli di carta forno a 4 mm.
Coppare con lo stampo, porre in freezer per 2 ore e cuocere in bianco...